V sobotu 8. března 2025 se uskutečnil pod vedením členů Experimentálního pivovaru EUREKA jednodenní workshop zaměřený na senzorickou analýzu piva. Tento kurz byl připraven pro domácí pivovarníky i všechny milovníky piva, kteří chtějí rozšířit své znalosti a lépe pochopit, co ovlivňuje chuť piva a jeho jedinečný charakter.
Dopolední blok: Suroviny, sanitace a hygiena
Workshop odstartoval úvodním seznámením se základními surovinami pro výrobu piva, jejich způsobem zpracování a kontrolou kvality. Účastníci se dozvěděli, jak jednotlivé suroviny ovlivňují výslednou chuť a charakter piva. Následovala sekce věnovaná hygieně a sanitaci pivovarského vybavení – klíčovému faktoru pro zajištění biologické trvanlivosti a senzorické stability piva.
Odpolední blok: Výrobní proces a senzorický trénink
Po obědové pauze se účastníci seznámili s výrobním procesem piva a jednotlivými fázemi vaření. Získali ucelený přehled o celém postupu a zároveň porozuměli klíčovým bodům, kde mohou vznikat chyby ovlivňující chuť, charakter piva nebo vést ke vzniku pivních vad. Vrcholem programu byl interaktivní senzorický trénink pod vedením Matúše Krátkého z Pivního ráje. Účastníci si prakticky vyzkoušeli senzorické hodnocení piv a identifikaci různých pivních vad na reálných vzorcích. Tento trénink přinesl cenné zkušenosti a pomohl účastníkům lépe pochopit, jak rozpoznat kvalitní pivo.
Závěr a poděkování
Workshop senzorické analýzy piva nabídl účastníkům nejen teoretické znalosti, ale i praktické dovednosti, které mohou využít při domácím vaření piva nebo při jeho degustaci. Odborné vedení a pečlivě připravený program umožnilo účastníkům nahlédnout do tajů senzoriky piva a prohloubit jejich porozumění pivnímu světu.
Velké poděkování patří Matúši Krátkému za jeho odborný senzorický trénink, Katedře analytické chemie PřF UP za poskytnutí prostor a všem, kteří se podíleli na organizaci. Tento workshop nebyl jen o vzdělávání, ale i o sdílení vášně pro pivo. Těšíme se na další setkání nad sklenicí kvalitního piva!
